ब्लैक राइस, जिसे “काला चावल” या “फॉरबिडन राइस” (Forbidden Rice) भी कहा जाता है, एक खास प्रकार का चावल है जो अपने काले या गहरे बैंगनी रंग के कारण जाना जाता है। यह रंग इसमें मौजूद एंथोसायनिन (Anthocyanin) पिगमेंट की वजह से होता है, जो इसे न केवल सुंदर बनाता है, बल्कि इसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर भी बनाता है। ब्लैक राइस मुख्य रूप से भारत, चीन, और दक्षिण-पूर्व एशिया के कुछ हिस्सों में उगाया जाता है।
ये एक सुपरफूड है।
ब्लैक राइस के फायदे:
पोषक तत्वों से भरपूर:
- इसमें प्रोटीन, फाइबर, आयरन, और विटामिन ई की मात्रा अधिक होती है।
- यह ग्लूटेन-फ्री होता है, जिससे यह ग्लूटेन mental health के लिए आदर्श है।
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
दिल के लिए फायदेमंद:
इसमें मौजूद फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं और दिल की बीमारियों के खतरे को कम करते हैं।
डायबिटीज के लिए फायदेमंद:
- ब्लैक राइस का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में मदद करता है।
वजन घटाने में मददगार:
- इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है और ज्यादा खाने से बचाता है।
Breast cancer को रोखता हैं ।
ब्लैक राइस का उपयोग:
- ब्लैक राइस को आप खिचड़ी, पुलाव, डेसर्ट (जैसे खीर और पुडिंग), और सलाद में उपयोग कर सकते हैं।
- इसे भिगोने के बाद पकाना चाहिए ताकि यह जल्दी और बेहतर तरीके से पक जाए।